中外学生同上川菜课 近庖厨修“麻辣学分”

“虽然麻辣，但是我好喜欢，这时如果能有一碗米饭就更好了！”19日下午，西南交通大学印度尼西亚博士生何萨玛手捧一碗自己刚做好的水煮鱼大快朵颐之时，仍不忘观察锅中炸至金黄的兔丁。在她身前，正烹饪四川自贡名菜冷吃兔的苏丹同学司马妍手握一把火红的干辣椒伺机入锅，俨然一副大厨模样。

　当日，西南交通大学饮食教育选修课《食话食说》迎来本学期最后一课。选修这门课的中外学生们“君子近庖厨”，在掌握了麻婆豆腐、鱼香肉丝、回锅肉等12道经典川菜做法后，将获得2个学分。

　　离开课尚有一小时，在《食话食说》担任主讲、助教的食堂大厨们就已抵达教室，提前帮同学切好兔丁、备好鲢鱼，洗净姜蒜。“有一句话幽默地描述了四川自贡人有多爱吃兔子——‘没有一只兔子可以活着离开自贡’。”课程开始后，西南交通大学一食堂厨师长刘波熟练地为同学展示冷吃兔与水煮鱼的做法，辣椒、花椒的“加盟”让霸道的香味与油烟在教室四溢。

　　来自俄罗斯的大三学生马克斯一边用纸巾擦拭自己被呛出的眼泪，一边忍不住望向沸腾的铁锅。“我决定暑假回家就给父母做这道菜，让他们感受地道川菜是多么富有挑战性，而博大的川菜只是中华菜肴中的一小部分。”马克斯说。